家常炖排骨的做法窍门 家常炖排骨的做法窍门视频

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本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料 ：鲜草鱼3斤 
，酸菜250克 ，泥油玉米淀粉20克 ，泼鱼干辣椒8个 ，家常姜1块 ，做法葱2根，大蒜6瓣
，白胡椒粉3克，花椒40颗。

辅料
：料酒15克  ，花生油30克 ，盐5克。

1.首先处理鱼，草鱼去内脏和鱼鳞后 ，将头切断 ，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段，鱼头切2半备用 。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉 
，反复3次的清洗，直至鱼片干净透亮 。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉 ，玉米淀粉，蛋白
 ，料酒 。腌制半个小时 。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出。

5.姜切片，大蒜切片，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段
。

7.起干净锅加入10克花生油，加入葱姜蒜大火炒香。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头，鱼骨 ，大火炒香 。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片
，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久
，要大火快熟  ，刚熟就要捞出 ，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上
。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上 ，撒上葱花，即可出锅。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条。

辅料 ：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克 、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙 、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。

做法 ：

1、鱼清理干净，去除内部黑膜 ，去掉牙齿 。

2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3
、去掉头部
、尾部。

4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜
。

5 、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6、生姜和大蒜瓣切成片 ，豆瓣酱剁细
。

7
、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点 ，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连 。

8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。

9、干辣椒切成段。

10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散 ，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。

11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。

12、将油分次倒入 ，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟 。

13 、将表面多余的辣椒花椒去掉
，香飘飘的油泼鱼做好了 
。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一 ：准备葱1段，料酒、蒸豆豉油各20g，盐10g ，食用油50g，姜2片，鲤鱼1条
。

二：将鲤鱼洗净切花刀，放入姜 、盐、料酒腌制。

三 ：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油 ，撒上葱段。

四：将食用油烧热
，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK
，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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